毎日寒い日が続いております。

当蔵の地域も、早朝は-3度と非常に厳しい寒さです。

スタッフ一同体調管理に気を付けながら酒造りに励んでおりました。

さて、今年の初しぼりですが、昨日ようやく上槽となりました。

今年は暑さの関係もあり、例年よりも初しぼりの仕込みは遅れてのスタートとなりました。

しかしながら仕込みはより一層丁寧に、心を込めて造りました。

途中経過も非常によく、仕込みが進むにつれ、蔵内にはイチゴ酵母特有の甘酸っぱい香りが広がり、

思わず喉が鳴ってしまう、美味しそうな香りを感じながら、初しぼりの完成を楽しみにしておりました。

昨日の上槽の段階で、香り、味共に申し分なく、今年も良い酒ができたなと嬉しい思いでいっぱいです。

発送ですが、20日過ぎを予定しております。

是非本酒造年度最初の日本酒をお楽しみください(*^-^*)